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こんにちは！
バケーションキッチン知念佳代子です。

先日第2回目のアスリートフード・カラルー試食会が行われました。


関係者やブロガーさんなど多くの皆さんがいらっしゃいました。


開始に合わせてキッチンでは試食作り！




時間も気にしながら盛り付けも順序良く行い・・・


この他に温かいスープを用意しました。カラルーの試食会だから仕方ないのですが、お皿がグリーン一色（笑）
第3回目は彩りメニューも入れよう、と思いました(;^ω^)


試食の後にはアンケートもいただきみなさんのご意見を教えていただきました。
その結果、比較的多くの方に食べやすい味の野菜かな、という印象をうけています。
調理方法などにもよりますが、強い苦味や青臭さは感じにくく、食感もやや歯ごたえはありますが柔らかくなりますので今後いろいろなお料理に活躍できると思います。

試食会で使ったカラルーは1.5ｋｇほど。
収穫を3ｋｇしてもらったので、早速社食メニューにも取り入れててぃーだのみなさんのご意見もうかがっています。

月曜日：カラルー入り鮭のクリームパスタ
火曜日：カラルーともやしの和え物
水曜日：カラルーとちくわ炒め


「なにこの野菜！？」という反応は全くなく、料理に馴染んでいました。
家庭での少ない量でしたら生のまま炒めたりしても美味しく召し上がれると思いますが、
今回のように試食会や社食など大量調理の場合は下処理として一旦湯がくとあくを抜くことができ、味にえぐみが出ません。

多くの葉を湯がきますと、お湯が緑色になり、泡（あく）が浮いてきますので
それを水にとってしっかり絞れば炒め物、スープ、和え物に利用できます。
イメージとしてはホウレンソウのような使い方になりますね。

畑ではカラルーがどんどん大きく育っているそうです。
すでに水不足の影響か野菜が高騰し始めている沖縄。
社食ではこの夏の野菜不足の救世主となりそうです！

栄養価も高いので食べてからの身体の変化も気になるところですね♪
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