バケーションキッチンは、保育士と調理師の資格を活かし、 「食の楽しさ」を伝えるためのに
「親子で楽しむ食育キッチン」を通じ食育活動をしております。

そして日程によりお子さんとの参加が難しい、母親向けの講座がほしい、とのご要望をいただき
5月より、「家庭で出来る食育メニュー」と題し3回の講座をさせていただきました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

今回は3回の講座を通してご参加いただいた2名の方と食育について対談させていただきました☆


お話いただいたのは・・・
大山　ひとみさん（向かって右）とパットナム千恵さん（向かって左）です。

大山さんは9歳・5歳のおこさま
パットナムさんは2歳・3歳のおこさまがいらしゃる素敵ママ☆
お二人とも、穏やかで優しい雰囲気で、愛情たっぷりに子育てされている姿が浮かびます。

パットナムさんは旦那さまのお仕事で転勤されていらっしゃるので
沖縄食材については、私も移住して知ったことや
食べ方で困ったことなどを交えながらご紹介しました。
大山さんは、沖縄食材にも詳しいので、
おばあちゃんがどう使っていたか、なども教えていただきましたよ。



〈知念〉家庭で出来る食育講座3回コースの通してのご参加ありがとうございました！
この講座を通じて、何か変わったことはありますか？

〈パットナムさん〉料理のバリエーションが増えたことと
素材の味を生かしてみようと思ったことでしょうか。

〈大山さん〉ついつい子供が食べるものを作ってしまっていたけど、
食べなかったものも作ってみよう、と思うようになりました。

〈パットナムさん〉確かに・・・カレー率が減りました！

〈大山さん〉カレー、スパゲッティー、ハンバーグ・・・などが今まで多かったかも。
子供が食べてくれるから。
でも、子供が食べ易いように、子供の目線で作ってみようと思うようになりました。

〈知念〉すごく、嬉しいお話です。
意識が変わった、ということだけですごいことですよね！
一生懸命作るからこそ、喜んで食べてもらいたいから、カレーとか好きなものを
つい作ってしまう気持ちわかります。
でも、栄養や食べて欲しいという考えを持って作ってもらえると、講座をして良かった～
と思います。



私が、特に印象的だったのはお二人とも家で実践してくれているんだ！
と感じたことです。

大山さんは最初お子さんがピーマンが嫌いだから、
と話してくれました。

「ピーマンは切った時に内側の白い部分をとると苦みが薄れますよ、
ぜひ、お子さんにはこのひと手間を！」
と私が伝えたのを、ご家庭で試してくれて
お子さんが「なんかピーマンなのに苦くない」って言ってました～
と次の時に笑顔でお話してくださいました。

小さなことだけど、こいうことって結構手間だったりもします。
でも、食べてもらいたい、という愛情ですよね（*^_^*）

そして、パットナムさんは、玉ねぎの切りかた。
芯も甘いので刻んで使いましょう、と私が言ったことを覚えてくださっていて
次の回で玉ねぎを切ったときも「ここ使いますよね～♪」と
しっかりきざんで下さいました。

私は子供たちと作るとき、
「どうやって切りたい？」「好きなように切っていいよ！」と言うようにしています。
料理教室ならば、‘何センチの何切り’と統一が必要ですが、
実際に体感してもらいたので、敢えて任せます。



その点では、こちらの講座でもいろいろ自由に作ってもらいました。

〈パットナムさん〉ついついフードプロセッサーに頼っちゃうときもありますよ。

〈知念〉特に夕食時は忙しいですし、今日は大人だけで人手もあってゆっくり作ってますので
ご家庭では省けることや簡単にできることはしてください！
ちなみに、私もプロセッサー愛用してますよ(^_^.)

見るだけでなく、実際に調理していくなかで
こうした方がいい、ここはどうなの？というお話もでてきましたね。



〈知念〉ところでお子さんの食べ物への関心はいかがですか？

〈パットナムさん〉下の子はなんでも良く食べるけど、お兄ちゃんが好き嫌いが多くて困っています。

〈大山さん〉うちも！上の子は果物とかも食べないですよ～

〈知念〉同じご家庭でもその子によってやっぱり違いがありますね～。
何が苦手ですか？

〈大山さん〉　トマトは嫌いなようです。

〈知念〉　なんでですかね～　皮がイヤとか、種がイヤとか・・・
結構分かれますよね？

〈大山さん〉　たぶん・・・中身だと思います。きゅうりとかも大きな種だと嫌がるので。

こんな風に何が苦手なのか把握されているのはすごいですね！
子どもたちにとってはその表現が難しいこともありますが、
お母さんがわかっていたら食べやすい調理法を探しだしやすいですから☆

〈知念〉パットナムさんは週に2回お弁当作りをされていらっしゃいますが、
お子さんが好きなものはなんですか？

〈パットナムさん〉人参の炒めたものはよく入れますね。グリーンにブロッコリーとか。
ちくわときゅうりを入れたり、ワンパターンになりがちですが。
でも、帰ってきた時にお弁当箱が空っぽっで全部食べてくれてるのは、とてもうれしいです♪

〈知念〉いいですね。
確かに作ったものを喜んで食べてもらえったってすごい嬉しいことですよね！

食は生きていくうえで必要不可欠なもの。
日常茶飯事であるがうえに、
意識しても、しなくても済んでしまうことかもしれません。

でもこの講座を通じて、少しでも食に興味を持ってくださって
ご家庭で活かしていただけましたら、本当にうれしいことです。



大山さん、パットナムさん、
そして参加いただいた皆様、楽しい時間をありがとうございました！

2012年の「家庭で出来る食育メニュー3回コース」は今回で終了いたします。

10月30日（火）10時からは「食育料理体験」として
カエルぴあうらそえ（浦添市牧港４－１１－３ おきでん牧港ビル７Ｆ）にて
【IHで愛情・栄養たっぷりお弁当作り】
がありますので、ぜひご参加ください（*^_^*）

＊申し込み詳細は後日別途ご案内いたします

「家庭で出来る食育メニュー　2012」
～沖縄野菜や旬の食材を使った家庭で出来る食育メニュー～

第1回（2012年5月）

★豆腐を使ったハンバーグ
★野菜が食べたくなるサラダ【包む編】
★身体に優しい簡単スープ

第2回（2012年7月）

☆夏の野菜を使った肉詰め
☆ひじき炒め→ひじきごはんへアレンジ
☆お子様も食べやすい簡単白和え風

第3回（2012年9月）

★たっぷり野菜のビビンバ丼
★豆乳ゴマ豆腐
★簡単もやしと昆布のスープ


＊出張食育講座の受付もしております。
お問い合わせはバケーションキッチン　知念佳代子
TEL：080-6493-0672
mail：vacationkitchen@yahoo.co.jp
お気軽にお問い合わせください

  

こんにちは
バケーションキッチン　知念佳代子です

日を追うごとに朝晩の風は涼しくなってきましたね
でも、日中はまだまだ暑い～！
私が燃えてるだけかしら？？


さて、9月19日（水）のお昼ごはんは・・・


フーチャンプルー　ゴーヤ入り
☆お麩に卵を絡めましたので子どもたちも良く食べていました。ゴーヤを一緒に食べてね♪
（＊動物性食品を除く食事には卵は使用していません）


春雨サラダ　
☆オクラとスターフルーツを入れました


カンタ芋の昆布煮


9月20日（木）のお昼ごはんは・・・


ナベシギ
☆ピーマン・ナス・ヘチマ・鶏肉を味噌で炒め煮にしました
（＊動物性食品を除く食事には鶏肉は使用していません）


炒り豆腐
☆しめじ・にらと一緒に♪ごはんにも合いますね☆


きゅうりとスターフルーツのカクテルサラダ
☆きゅうりと和えてさっぱりサラダに。
スターフルーツは実は星型に切るよりも、縦に切った方が甘みがでる、と言われます。
お試しください♪

9月21日（金）のお昼ごはんは・・・


ビビンバ丼
☆野菜（こまつな・ほうれん草・カンダバー）は細かくしてタレと和えて、
豚ひき肉と豆腐を炒めたものと一緒にごはんにのせました☆
（＊動物性食品を除く食事には豚肉は使用していません）


とうがんとうりずん豆のカレー煮
☆青菜が少ないこの時期には冬瓜・かぼちゃメニューが続きます(^_^;)
冬瓜はいろいろな味付けにも合いますね


かぼちゃのオーブン焼き
☆島かぼちゃは皮の色・形・中身の色まで違うのでいろんな種類を楽しんいます。


元気な子どもたちは日中に、汗をよくかいて遊んでいますので、少し塩分を足しています。
たっぷりの野菜と一緒にお肉も使用していきます（*^_^*）



☆バケーションキッチンは調理師と保育士の視点から子どもたちに楽しい食を提供しております☆
メニューは、地産地消を目指し沖縄野菜をふんだんに使用したバランス良い食事を考案いたします。
★現在、水・木・金曜日はよみたん自然学校（読谷村むら咲むら内）にて昼食提供中です。
（＊販売はいたしません）


  

こんばんは
バケーションキッチン　知念　佳代子です

朝晩はだんだんと涼しくなってきましたね☆
いよいよ秋ですよ～
秋と言えば・・・食欲の秋！
美味しいものがいっぱい出てきますよ～♪
私も美味しいものが我慢できないから、食べて動こうっ！と計画中です。

さて、先月行われたローソンセレクトレシピコンテストの受賞作品が
素敵なレシピブックになっています(^O^)





先日、作品の再現調理をさせていただきましたが、どれも美味しかったですよ！

そして、ご家庭でも簡単に作れるようにレシピ監修もさせていただきました(^^)v☆


材料にはどのローソンセレクトを使っているかがわかりやすく書かれてます。
ご家族や女子会の１品に、急なお客様へのおもてなしにも
簡単に作れちゃいますのでぜひ、お試しくださいね

レシピブックは県内ローソンさん全店舗にて配布されているそうです♪
早めにGETしてくださいねヽ(^。^)


☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜゜

バケーションキッチン
ご注文・お問合せは
080-6493-0672 （お電話対応時間19:00まで）
vacationkitchen@yahoo.co.jp までお気軽にどうぞ


バケーションキッチンは出張調理中です♪

【隔週火曜日11時～14時】
日替わりてぃーだにてランチ販売中です
【場所】
浦添市牧港「てぃーだスクエアカフェ」（098-870-0860）

【水・木・金曜日はよみたん自然学校（読谷村むら咲むら内）にて昼食提供＊販売はいたしません】

バケーションキッチンは調理師と保育士の視点から子どもたちに楽しい食を提供しております☆
メニューは、地産地消を目指し沖縄野菜をふんだんに使用したバランス良い食事を考案いたします

☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜゜


「たのしい！」「安心安全」「親子でクッキング」をテーマにしたバケーション食育キッチン
スケジュールはコチラ

☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜゜

  

こんばんは
バケーションキッチン　知念　佳代子です

台風対策～後片付けで、気が付けば３連休が過ぎてしまった＼(◎o◎)／！
みなさんの連休はいかがでしたか？

今日は敬老の日ですね。
私は祖母が「足が痛い～」と言っていたので
グルコサミン＆健康ソックスサポーターを贈りました。
いつまでも元気なおばあちゃんでいてね！


さて、明日はバケーションキッチンは出張ランチ♪
てぃーだスクエアでお待ちしています☆

明日のメニューは

☆豆腐ハンバーグ
☆蒸し鶏肉の塩麹漬け
☆もずくのマリネ＆サラダ
☆切干大根のイタリアン風
☆こんにゃくのきんぴら
☆五穀米
☆味噌スープ
☆手作りシフォンケーキ
☆ドリンク

以上がセットになった【ヘルシーバケーションランチプレート　　スープ・ドリンク・シフォンケーキ付き　900円】です



みなさまのお越しを心よりお待ちしております。

☆（11時～14時30分まで）
＊次回は10月　2日・16日の火曜日の出店です。

【火曜日隔週11時～14時】
日替わりてぃーだにてランチ販売中です
【場所】
浦添市牧港「てぃーだスクエアカフェ」（098-870-0860）



お知らせ☆★☆
バケーションキッチンは4月より火曜日を中心に「親子食育キッチン」の開催を開始いたしました。
そのため、てぃーだスクエア様への出店が隔週となります。
大変わかりにくいスケジュールのため、ご迷惑をおかけいたしますが、
ご来店の際は出店日をご確認くださいますと、嬉しく思います。
心よりみなさまのご来店をお待ちしております☆
今後の日替わりてぃーだ出店スケジュールです
　8/7　8/21　9/4　9/18　（←すべて火曜日です）

☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜＊゜☆○゜〇★○☆゜゜

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【隔週火曜日11時～14時】
日替わりてぃーだにてランチ販売中です
【場所】
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【水・木・金曜日はよみたん自然学校（読谷村むら咲むら内）にて昼食提供＊販売はいたしません】

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メニューは、地産地消を目指し沖縄野菜をふんだんに使用したバランス良い食事を考案いたします

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こんにちは
バケーションキッチン　知念佳代子です

みなさん、台風の被害はありませんか？
昨晩から風がごうごうと吹いていて怖かったです(>_<)
お隣の畑も水浸しです・・・農作物の被害も心配です

さて、今週のよみたん自然学校のお昼ご飯は

9月12日（水）のお昼ごはんは・・・


☆ウンチェーバーとあわび茸の炒め物
ウンチェーは葉と茎の部分を分けて、今日は葉の柔らかいところを炒めました


☆もずくとオクラのマリネ風
オクラと玉ねぎを甘酢に漬けてからもずくと和えました。
残暑厳しいときには、つるつるののどごしがうれしいですね


☆黄金いもと島かぼちゃのサラダ
島かぼちゃは水分が多めなので、伊江島産のほっくり黄金いもを混ぜました。
少し濃いオレンジがおいもです。


9月13日（木）のお昼ごはんは・・・


☆豚肉と野菜炒め
ゴーヤ・ナス・もやしを別々に炒めて、それぞれの食感を生かしました。
豚肉と一緒だと、野菜も食べやすくなりますね。
と、いうことでこの日のゴーヤはさっと炒めて少し苦みを残しました。
（＊動物性食品を除く食事には豚肉は使用しておりません）


☆とうがんとウンチェーのあんかけ
冬瓜とウンチェーの茎の部分は湯がいて、上からとろみをつけたあんをかけました


☆きゅうり・うりずん豆・島とうふのサラダ
うりずん豆を見つけました。やさいやさんのお話では、
「出回るのはもうちょっと後かな～。これからお花がさくからね～」とのこと。


9月14日（金）のお昼ごはんは・・・


☆切干大根のイタリアン風
切干だいこん・たまねぎ・きのこ・ピーマンをトマトで煮込みました。
トマト煮は子どもたちが好きな味付けですね（＾ｕ＾）


☆モウイとわかめの和えもの
塩もみしたモウイとわかめを和えました。
乾燥わかめを使ったのですが、見ていた子が、「おお、わかめがなまこになった！」と表現（*^_^*）
むにゅむにゅとわかめが大きくなる様子が、海のなまこを連想させたようです♪


☆シビランともやしのナムル風
シビランにはかわいいピンクのお花がさきます。
お皿の中につぼみを見つけた子が「かーよ、これなーに？？」と聞いてきました。
ちょうど庭にシビランが育っていたので説明をすると
「これはお花も食べられるんだ、へぇー」と。
こんな気付きも素敵です☆☆☆

☆バケーションキッチンは調理師と保育士の視点から子どもたちに楽しい食を提供しております☆
メニューは、地産地消を目指し沖縄野菜をふんだんに使用したバランス良い食事を考案いたします。
★現在、水・木・金曜日はよみたん自然学校（読谷村むら咲むら内）にて昼食提供中です。
（＊販売はいたしません）