こんにちは！
バケーションキッチン知念佳代子です

平日出張調理をご依頼いただいている㈱てぃーだスクエアの社員様の昼食

社食がスタートしたのは昨年2013年5月1日でした。
本日で1年間、無事ご提供させていただくことができました！
これも皆様のご協力のおかげです。ありがとうございます

てぃーだ社食のスタートは本社㈱シーポイント野澤社長にお声掛けいただいたのがきっかけでした。
その時のお話はこんな素敵なご提案でしたこちら

今もこのお話を胸に頑張っておりますが、
まだまだ出来ていないことも多く・・・発展中でございます。

特に【地域の方が利用できるコミュニティレストランとしての一般開放】について
当初よりお待ちいただいていますが、
現在、社員用食堂として承らせていただくことをお伝えいたしました。

日々のメニューは社員の皆様により良い栄養バランスになるよう
1週間から1か月を通じ構成するよう心掛けています。
「昨日はお肉だったから、次はお魚にしようかな」
また、「揚げ物をしたから、しばらくヘルシーメニューにしよう！」などなど。

飲食店にいらっしゃるお客様用のメニューとは違うので
一般の方がいつ来ても満足いただける内容へと組立てられるのか
難しく感じておりました。

また、一般用別メニューを準備することも困難なため
私は今は
「㈱てぃーだスクエアさまの社員の方のために食事をお作りしたい」
とその旨をお伝えいたしました。

そして社食ブログhttp://shokudo.ti-da.net/もちょこっとリニューアルしてもらいましたよ。



このような私の意見を尊重していただいたてぃーだスクエア様、ありがとうございます！

しかもこんなわがままを言いながら・・・
２年目の社食も担当させていただくこととなりました！
本当にありがとうございます

２年目はさらに充実した内容となるように、
社員の皆様に喜んでいただけるランチタイムとなるように
改めて頑張りますー！！！

そして、野澤社長とお話した地域貢献が少しでも出来ますよう、
一歩一歩ですが前進したいと思いますので、これからもよろしくお願いいたします。

さぁ、明日も楽しいランチタイムになりますように☆

  

こんばんは！
バケーションキッチン知念佳代子です。

今月から始まったペアーレ沖縄さまでの
「親子のための食育キッチン」
先日4月26日は2回目の講座でした。



さて、みんな真剣に何をしているか、というと・・・

こいのぼりの箸入れを作っているところでした。

クラスの始めはみんなと遊びながら食へ導入していきます。
でも、ついつい遊びすぎちゃうので注意ですね

今回は沖縄の海藻を紹介しながらもずく丼作りをしました。
もずく・あーさ・海ブドウ・・・
おうちでも食べるかな？




しゃもじを使ってごはんを混ぜ混ぜするのも上手にできました♪  

こんばんは！
バケーションキッチン知念佳代子です

なんと、本日4月24日号の沖縄タイムス様のほーむぷらざ【彩職賢美】にて
バケーションキッチン知念佳代子として記事を掲載いただきました☆



ご縁がつながり取材いただきこんな大きく紙面に載せていただき・・・
恥ずかしながらもとてもうれしいっ
気持ちも引き締めてさらにここから頑張ります！
記事はコチラからもご覧いただけます。

出張調理や食育キッチンについて、そして私の食べるのが大好きなこと、などなどを
紹介してくださいました。
取材いただいた岸本さん、撮影いただいた比嘉さん本当にありがとうございました。

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さて、バケーションキッチンは現在店舗を構えておりません。

普段は沖縄の食材を使った手作りのメニューを出張調理しています。
これまでの活動はこちらをご覧ください
（＊現在イベント出店及びオードブル等のご注文はお休みさせていただいています）

平日にご依頼いただいている㈱てぃーだスクエア様の社食の様子やメニューは
毎日コチラhttp://shokudo.ti-da.net/
で紹介いただいています。野菜たっぷりメニューがいっぱい見られますよ☆

また、不定期ではございますが【親子のための食育キッチン】は
随時スケジュールをブログにてご案内しております。
〇開催スケジュールはコチラ
〇講座のねらいと内容についてはコチラ

その他レシピや食材情報等もこちらのブログにて紹介していきますので
またこちらものぞいてみてくださいね！
〇簡単おいしいレシピはコチラ
〇沖縄の食材についてはコチラ

日頃よりご覧いただいている皆様いつもありがとうございます。
本日ご連絡くださった皆様、とても嬉しかったです♪
これからもよろしくお願いいたします

  

こんばんは！
バケーションキッチン知念佳代子です♪

今日のてぃーだ社食のメニューはこちらでした。

その中のひとつ、［野菜の卵とじ］


キャベツ、ニンジン、しめじ、タマネギ、油揚げをだしで蒸し煮して、
しょうゆ、酒、みりん、塩で味付けして卵でとじました。

食事にいらしたMさんが
「おお、チャンポン!」と一言。

私、そこでやっとつながりました！

［ご飯にのせて食べてくれるんだね～］と
みなさんがお皿に盛りつけるのを見てたんですが
まさに、
［沖縄ちゃんぽん］だったんですね!!(肉なしですが)

家庭の味と言われる沖縄ちゃんぽん
移住した当時は
「えっ！ごはんじゃん！」
と驚いたのを覚えています。
長崎ちゃんぽんみたいな麺だと思っていたのが
懐かしい。

県外で育った私には憧れの家庭の味
沖縄ちゃんぽん
ぼろぼろジューシー
かちゅーゆ
沖縄焼そば
チムシンジ
などなど…

どれもレシピ本では表せない素敵な家庭の味ですよね。
いいな～  

こんばんは。
バケーションキッチン知念佳代子です。

さて、私も大好き【もずく】♪沖縄は生産量が全国1位なんですよね☆
毎年4月の第3日曜日は【もずくの日】→詳しくはコチラ
今年は昨日4月20日がもずくの日でした。

私もよく戴きますし、お料理にも使うもずく。
県内でもいろいろなもずくを使った商品がでています。

その中でも勝連漁港協同組合さんのもずく商品は注目です☆
以前から美味しくいただいているもずくポン酢に加え
新商品「きざみもずく」と「とろーり生もずくしょうゆ」を社食用にもらいました♪



先駆けてさっき私が試食しました（笑）
この「きざみもずく」
冷凍されているのですが洗浄済みで解凍してそのまま料理に加えるだけ、
と、すぐ食べられるのは便利ですね。



きざみもずくに「とろーり生もずくしょうゆ」をかけていただきました。
もずくづくしのおやつタイム♪
ヘルシーで身体にもうれしいさっぱりもずく
これを使えばますますお料理の幅が広がりそうですね！