おはようございます
バケーションキッチン　知念　佳代子です

いよいよクリスマスが近づいてきましたね～
パーティーなどの予定がある方、
フライドチキンも美味しいですが、おうちで作るチキン料理はいかがでしょうか？

フリーペーパー【ＯＫＩＮＡＷＡＢＢcom】12月号
バケーション通信キッチン便り
よりご紹介します(^^)



かんたんチキンピカタ（4人分）

～ビニル袋を使えばさらに簡単、お手軽です♪～

【材料】

☆県産鶏ムネ肉（皮なし）　　450ｇ　

☆塩　小さじ1弱　　　☆コショウ　適量　　☆粒マスタード　小さじ2

☆薄力粉　大さじ2　 ☆溶き卵　2個分　 ☆パセリ　適量　　　　　　　　　　　　　

☆EXバージンオリーブオイル　適量

【作り方】

①ムネ肉は食べやすい大きさに切って、ビニル袋に入れて
塩・こしょう・粒マスタードを全体にもみ込んでしばらく置いておく

②パセリはみじん切りにして溶き卵に混ぜる

③①の袋に薄力粉を加えて振って全体にまぶしてから
②をつけて、ＥＸバージンオリーブオイルを入れたフライパンで焼く
（この時、卵がこげつきやすいので中火くらいでじっくり焼く）

④一度両面を焼いたら、再び②の卵液をつけて、
様子をみながら蓋をして（弱～中火）
蒸し焼きにして中までしっかり火を通したら完成

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私は小さな頃、親戚の「肉屋のおじちゃん」
の持ってきてくれるチキンピカタが大好きでした。

真っ黄色の衣、少しだけぴりっとするあの味（きっと辛子が使われていたのでしょう）。

幼い頃のことですが、今でも懐かしく食べたいと思い出します。

そして、沖縄に来てからどうしても食べたくなって考えたレシピがこのレシピ。
バケーション流は粒マスタードを使います