こんにちは
バケーションキッチン知念です

皆さんお魚はよく食べていますか？
私は幼少時代は祖父の営む寿司屋で育ったので、お魚も大好きです
鮮魚コーナーを覗くのも楽しみのひとつです

先週あたりから【グルクン】が鮮魚コーナーに沢山出ていますね！
県魚に指定されている【グルクン】
通年漁獲があると聞いていましたが、探している時はなかなか鮮魚に出会えず・・・
今月に入ってだいぶ手に入りやすくなりました。

和名は「たかさご」。グルクンは方言なんですね。
調理されているものや売られているものも「赤色」ですが
泳いでいる時は美しい「青色」に「黄色」の線が走っています。

その美しい色が沖縄の海を連想させ、味も良いという理由で県魚に選ばれたということです。

水槽で見た時、「赤くないじゃんっ！」って思ったことを覚えています
売り場では赤い姿がかわいいですよね
今週みたものは丸々としていて大きさもありました。
これから収穫が増えてくる時期だそうなので楽しみですね～

グルクンは唐揚げ、姿揚げにされることが多いですが
ソテーしたり、オーブン焼きしても美味しいですよ☆



姿揚げは片栗粉をまぶして、カリカリに揚げて小骨やひれもばりばりと頂きました
骨が気になる調理法の時は三枚おろしにしてから使うと食べやすくなりますね。
頭と中骨はそのまま捨ててしまうともったいないので
私はだしをとってスープに使いました（ざるで濾して骨を取ると安心です）

週末からグルクン祭の我が家
実はただいまグルクンに合う【ポッカレモン100】を使ったタレのレシピを制作中です。
ナゲット風にもしてみましたョ♪美味しかった～
そんな調子で、今週だけでも何匹いただいたかな～・・・


簡単で美味しいレシピでみなさんに楽しんでもらえますように