こんばんは
バケーションキッチン　知念　佳代子です

さて、最近ではだいぶ有名になった【雲南百薬】
インパクトのある名前を持つお野菜ですよね。
【雲南百薬】と書いて‘うんなんひゃくやく’と読みます。
この時期、売り場でも大きな葉を多く見かけるようになりました。

つるむらさきの仲間で原産は南米です。
Ｍｇ・Ｃａ・亜鉛が多く含まれ、糖尿病や高血圧にも良いとされますが、
私が注目したのは「しみそばかす予防に良い葉酸＆ビタミンＡ」が含まれていること♪
健康と美容のために召し上がってみてはいかがでしょうか？

フリーペーパー【ＯＫＩＮＡＷＡＢＢcom】2013年9月号
バケーション通信キッチン便り
では、栄養満点のお麩の中に雲南百薬を入れたピカタのレシピをご紹介しました



ツナと雲南百薬のお麩ピカタ（2人分）

～お麩はたんぱく質たっぷりなローカロリー食材です！～

【材料】

☆車麩　　　　　　　　1本　

☆ツナ缶　　　　　　　1缶

☆雲南百薬　　　　　　適量

☆溶き卵　　　　　　　2個分

☆塩・こしょう　　　　　少々

☆小麦粉　　　　　　　適量

☆ＥＸオリーブオイル　　適量


【作り方】

①車麩はそのまま水に浸し、柔らかくなったら平たく押しながら水気をよく絞り、縦に半分に開く。

②雲南百薬は葉を千切りにして、ツナと和えておく。

③①の半分に②をのせ、折って挟みこんだら、４等分に切る。お麩の全面に小麦粉を薄くつける。

④溶き卵に塩・こしょうを加えてよく混ぜたら、③の両面に卵液をつける。

⑤ＥＸオリーブオイルを熱したフライパンにのせて、中火で両面を焼いたら完成。

＊お好みでトマトケチャップ等をつけても美味しいです＊

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

お麩に含まれる【たんぱく質】は、筋肉や美肌を作るのに欠かせない栄養素です。
お肉にもたんぱく質が含まれますが、こちらは動物性。
それに比べると植物性たんぱく質のお麩はローカロリーで消化も良いのですから、
積極的に食事に取り入れたいですよね☆