暑い毎日が続いてますが、
私の食欲は衰えません(笑)

でも、冷たいものが食べたくて、
冷蔵庫には「冷やし系」がいろいろ・・・

さて、先月津堅島に行った時に作っておいた
津堅人参のペーストで
冷製人参スープを作ったのでご紹介します

ペーストはこんな感じ


まずは
人参を炒めやすいように薄く切ります
（炒めるとカサが減りますので、私は多めの人参を使います）
タマネギをスライスします

フライパンにバターを入れて、中～弱火でじーっくり焦げないように炒めていきます
色が美味しそうに変わって、柔らかくなるまで、
じーっくり、じーっくり炒めてください

炒められたら、かぶるくらいの水を入れて沸かし、
アクを取りながら煮ます

煮崩れてきたら、火から降ろし
冷めてから、ミキサーなどでペーストにします
（前回は沢山作ったので、この状態で分けて冷凍にしました）

このペーストを鍋にうつして、水といっしょに煮立てます
しっかりアクを取ってから、
牛乳を足して濃度を調整しながら
塩コショウで味を調えます

このまま温かなスープでいただいてもOK！
冷やしていただいても、あまーいスープの完成です

色も美しく、食欲をそそる一品になります☆



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7月からは日替わりてぃーだSeason2に火曜日に出店します♪

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