おはようございます
バケーションキッチン　知念　佳代子です

バケーションキッチンは地産地消を目指しています
野菜類は、地元の農家さんたちが毎朝持ってきてくれる
「ハッピーモア市場」にて調達することがほとんどです☆
そこでご紹介したいのが、こちらで出会った野菜（薬草）「雲南百薬」

みなさんは食べたことはありますか？
くせがほとんどなく、生でも、茹でても、炒めてもOK！
子どもたちにも食べやすいですね☆

今日は簡単に出来る「和えもの」のご紹介です♪



①雲南百薬は食べやすい大きさに切って、さっとゆがいておく
　 もやしもさっとゆがいておく

②調味料を作る（作りやすいように比率で紹介します）
　砂糖　1　／　ゴマ油　3　／　醤油　6　／酢　6　
　＊このまま冷蔵庫で保存OKなので、多めに作ってドレッシングにもできます♪

③　①　に　②　を味をみながら適量加えて和える

④焼きのりをちぎって、軽く混ぜ合わせたら、完成ヽ(^。^)ノ

もちろん雲南百薬だけの和えものにしても良いのですが、
特にお子さんなどが葉もの（薬草）に抵抗があるときは
もやしなど食べやすいものと組み合わせることで、
食べるきっかけになると思います☆

苦手なお子さんには、葉もの量を減らして、
大人は健康的に薬草をいっぱい食べる、というのもいいですね！

＊雲南百薬はぬめりが少しありますが、苦みもないので、
　私は細く切って、水にさらしてからサラダにも使います♪
　健康野菜と言われるように、マグネシウム・カルシウムなどを多く含む薬草です

　ベランダプランターにも植えてみましたよ(^O^)


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バケーションキッチンは調理師と保育士の視点から子どもたちに楽しい食を提供しております☆
メニューは、地産地消を目指し沖縄野菜をふんだんに使用したバランス良い食事を考案いたします
水・木・金曜日はよみたん自然学校（読谷村むら咲むら内）にて昼食提供中です
（＊販売はいたしません）


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