こんにちは
バケーションキッチン　知念佳代子です

5月に入り、沖縄の野菜も徐々に夏野菜が出てきていますね☆
野菜をみて、季節を感じることができたら楽しいな(^^♪

さて、5月16日（水）のお昼ごはんは・・・


大根のきんぴら風
☆大根をきんぴら風にすると、味もよく染みるので子どもたちは良く食べてくれますね。


キャベツのトマト蒸し煮
☆大きなキャベツをトマト・玉ねぎと一緒に蒸し煮にしました。
トマトの酸味にキャベツの甘みがひきたちます。


ハンダマのポテトサラダ
☆じゃがいも・紅イモのサラダはいつも子どもたちに大人気。
今回は、ゆでたハンダマを刻んで混ぜました。紫色に染められますね。
しかし、味覚のいい子どもたち、「ハンダマの味がするー」とすぐにばれてしまいました(^_^;)

5月17日（木）のお昼ごはんは・・・


野菜炒め
☆夏野菜ゴーヤ・エンサイが出てきましたね！
赤ピーマン・しめじ・にんじんといっしょに炒めました。
ゴーヤは薄くスライスしてから塩もみしました。
苦手な子もまずは小さなゴーヤを味見☆
「食べられたよ～ヽ(^。^)ノ」とうれしい声も聞けました♪


なすの味噌煮
☆厚揚げといんげんと味噌煮にしました。
ナスは子供たちの苦手な野菜のひとつ（食感なのかなー？？）
でも、「ナスが食べれるようになってきた（*^_^*）」とある子が報告してくれました。
かーよもうれしいよ


切干大根とキャベツのサラダ
☆切干大根は湯がいてもおいしく食べられますね。
ちょっと新食感を味わえます♪


5月18日（金）のお昼ごはんは・・・

東京に引っ越しがきまったMくん
この日で私の作るお昼ごはんは最後、ということで
前日に食べたいものをリクエストに来てくれました。
ということで、リクエストにお答えして・・・


紅イモフライ
☆「紅いもをさー、また食べたいな～」とMくんのリクエスト
おいもは県外に持ちだせないしね、たくさん食べてよっと張り切って揚げました
「うん、コレっコレっ！！」と喜んでくれて良かった（*^_^*）


豆腐の蒸し団子
☆島豆腐・鶏挽肉・いんげんを団子状にして蒸しました。
（動物性食品を除く食事には鶏肉は使用しておりません。）


サラダ
☆サンチュ・トマト・蒸した大根のサラダです。
蒸し団子を作るときは、一緒に野菜も蒸すことができます☆


沖縄そば
☆いつものお味噌汁の代わりに。
三枚肉を茹でた時の茹で汁に昆布でとった出しも混ぜておつゆにしました。
おそばはやっぱり子供たちは大好きですね～
（動物性食品を除く食事には三枚肉・豚だしは使用しておりません。）


この日は、「みんなに配るんだ！」と
Mくん中心にこどもたちが「ちんすこうつくり」をしていました。
沖縄の良い思い出のひとときになったことでしょうね(^・^)


☆バケーションキッチンは調理師と保育士の視点から子どもたちに楽しい食を提供しております☆
メニューは、地産地消を目指し沖縄野菜をふんだんに使用したバランス良い食事を考案いたします
★現在、水・木・金曜日はよみたん自然学校（読谷村むら咲むら内）にて昼食提供中です
（＊販売はいたしません）